Actualisé le 24 avril 2026

Gâteau aux kakis Ribera del Xúquer AOP

Gâteau aux kakis Ribera del Xúquer AOP - (Julie Mechali/SOPEXA France)

Une recette facile et gourmande avec ce fruit d'hiver qui gagne à être davantage utilisé en cuisine.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

Pour un gâteau de 6 à 8 personnes

5 kakis Ribera del Xúquer AOP
1 citron
25 g de beurre mou
10 cl d’huile
65 g + 200 g + 2 c. à soupe de sucre roux
3 oeufs
110 g de semoule de blé fine
125 g de yaourt
120 g de farine
2 c. à café de levure
1/2 c. à café de sel

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Rincez les kakis. Taillez un kaki en dés et les autres en rondelles.

3. Mettez un rond de papier cuisson dans le fond d’un moule. Badigeonnez de beurre mou, saupoudrez de 2 c. à soupe de sucre roux et tapissez le fond de rondelles de kaki.

4. Portez à ébullition 25cl d’eau avec 200g de sucre roux et le jus du citron. Ajoutez les rondelles de kaki restantes et cuisez-les dans le sirop pendant 10 minutes.

5. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le zeste râpé du citron, 65g de sucre roux et l’huile. Incorporez la semoule, puis le yaourt et enfin la farine avec la levure et le sel. Ajoutez délicatement les blancs d’oeufs montés en neige, puis les dés de kaki.

6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 minutes de cuisson.

7. Quand le gâteau est cuit, retournez-le sur un plat creux et versez la moitié du sirop par-dessus.

Laissez refroidir et servez avec le reste de sirop et les rondelles de kakis pochées.

Régalez-vous !

Un kaki d'Origine Protégée

Cultivé en Espagne au bord du fleuve Júcar, dans la première région exportatrice de kakis au monde, le kaki Ribera del Xúquer bénéficie d'une AOP depuis 2002. La variété Rojo Brillante est cultivée dans des vergers de la région de Valence; elle profite ainsi d’un bel ensoleillement et de la douceur du climat méditerranéen.

Une recette de Annelyse Chardon – Créatrice de recettes et styliste culinaire