Par Eloïse - Actualisé le 24 avril 2026

Soupe de persil tubéreux

Soupe de persil tubéreux - (I.G./Gerbeaud)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud)

Préparation des tubercules - (I.G./Gerbeaud)

Découpe des fanes - (I.G./Gerbeaud)

Cuisson de la soupe - (I.G./Gerbeaud)

Le persil tubéreux est un légume oublié qui vous permettra de confectionner un délicieux potage accompagné de croûtons.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes. Émincez l’oignon. Séparez les fanes des tubercules de persil. Ciselez les fanes.
Dans un faitout, faites chauffer une cuillère d’huile, faites-y revenir l’oignon.
Ajoutez 1,5 litre d’eau, portez à ébullition puis ajoutez un cube de bouillon.
Jetez les légumes dans l’eau, salez. Faites cuire ¾ d’heure. Poivrez. Passez la préparation au mixeur.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Si vous ne trouvez pas de persil tubéreux, prenez un gros panais et une botte de persil plat.