Par Eloïse
- Actualisé le 24 avril 2026
Soupe de persil tubéreux
Le persil tubéreux est un légume oublié qui vous permettra de confectionner un délicieux potage accompagné de croûtons.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 1 botte de persil tubéreux
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 petit oignon
- sel
- poivre
- huile
- 1 cube de bouillon de poule
- Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes. Émincez l’oignon. Séparez les fanes des tubercules de persil. Ciselez les fanes.
- Dans un faitout, faites chauffer une cuillère d’huile, faites-y revenir l’oignon.
- Ajoutez 1,5 litre d’eau, portez à ébullition puis ajoutez un cube de bouillon.
- Jetez les légumes dans l’eau, salez. Faites cuire ¾ d’heure. Poivrez. Passez la préparation au mixeur.
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse
Si vous ne trouvez pas de persil tubéreux, prenez un gros panais et une botte de persil plat.
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