Par Xavier Gerbeaud - Actualisé le 1er décembre 2023

Salade d’hiver

Topinambours, betteraves, mâche... Tous ces légumes permettent de réaliser des salades savoureuses et originales.

Ingrédients Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

250 g de betterave
250 g de topinambours
1 grosse pomme
100 g de mâche
½ citron
1 yaourt nature
4 rollmops
sel, poivre
facultatif : fruits secs (noix, noisettes, raisins secs blancs)

Nettoyage des feuilles de mâche 1- Faire cuire à l’avance à l’autocuiseur les topinambours (environ 10 minutes) et les betteraves (environ 25 minutes).

2- Nettoyer la mâche.

Découpe de la betterave 3- Couper en dés les topinambours, la betterave et la pomme.

Préparation de l'assaisonnement 4- Sur une assiette disposer tous les éléments de la salade et un rollmops.

5- Préparer un assaisonnement avec un yaourt, ½ jus de citron, du sel et du poivre.

6- Servir en assiette individuelle la sauce à part.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

Si vous n’aimez pas les rollmops, utilisez du saumon fumé ou des harengs marinés..

Crédit photos : I.G.

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