Par Eloïse - Actualisé le 31 juillet 2020

Pesto de pousses d’ortie

Pesto aux pousses d'orties - (I.G./Gerbeaud)

Effeuillage des tiges d'orties - (I.G./Gerbeaud)

Hachage de l'ortie - (I.G./Gerbeaud)

Introduction progressive de l'huile d'olive - (I.G./Gerbeaud)

Ajout du vinaigre - (I.G./Gerbeaud)

A l’apéro sur des toasts ou encore en accompagnement d’un riz ou des pâtes, le pesto d’ortie "maison" est un délice !

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

100 g de pousses d’ortie
250 ml d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 bonne cuillère à soupe de sauce soja
noix (facultatif)

1. Effeuillez les tiges d’ortie. Lavez les feuilles à l’eau claire puis essorez-les.

2. Pressez les gousses d’ail, hachez l’ortie et le mettre dans le mortier.

3. Pilez l’ortie et l’ail dans le mortier en introduisant progressivement l’huile d’olive.

4. Incorporez le vinaigre et la sauce soja.

5. Ajoutez-y quelques noix concassées.

6. Mettez le pesto en pots. Pour pouvoir le conserver plusieurs jours au réfrigérateur, recouvrez-le d’une couche d’huile d’olive.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

Les noix donnent du croquant à votre pesto, vous pouvez les remplacer par des noisettes ou des amandes. Le parmesan en poudre est également délicieux ajouté à cette préparation.

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