Spanakopita aux herbes et aux champignons

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

Pour 6-8 personnes

• 400 g de verdures : épinards frais, feuilles de kale, pak choï,
• 4 oignons nouveaux
• 50 g d’herbes aromatiques : menthe, persil, aneth, ciboulette
• 150 g de feta
• 250 g de champignons de Paris
• 2 oeufs
• 4 gousses d’ail
• Environ 12 feuilles de brick asiatique carrées (pour Spring roll) ou pâte filo
• Sel & poivre
• Pincée de muscade
• Huile d’olive
• Graines de sésame doré et noir
• 1 cuillère à soupe de miel d’acacia

1. Préchauffez le four à 200°c en chaleur tournante (220°C en chaleur traditionnel).
2. Nettoyez les champignons à l’aide d’un papier absorbant humide ou un pinceau, puis tranchez finement.
3. Lavez, égouttez puis hachez toutes les verdures, les herbes aromatiques et les gousses d’ail.
4. Dans un grand saladier versez : les deux oeufs entiers, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre, la muscade moulue, puis battez.
5. Ajoutez les verdures, les herbes et mélangez.
6. Préparez le plan de travail : une grande planche, les feuilles de brick sous un torchon pour éviter qu’elles sèchent, un bol avec de l’huile d’olive, un pinceau et la farce
7. Placez deux feuilles de brick se superposant sur un coté, mettez quelques cuillères à soupe de la préparation en formant une ligne sur la longueur puis roulez la feuille de brick tout en serrant le plus possible.
8. Réalisez 6 rouleaux environ, réservez sur un plateau.
9. Graissez d’huile d’olive avec un pinceau, un moule de 23 cm environ
10. Déposez les rouleaux un à un en commençant par le centre et en serrant bien jusqu’aux bords.
11. Badigeonnez le dessus de la spanakopita d’huile d’olive et saupoudrez de graines de sésame.
12. Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit soit bien dorée.
13. Démoulez avec précaution, déposer sur un plat de service, décorez d’herbes et de champignons finement tranchés, versez un filet de miel.

Régalez-vous !

(recette : @Opheliekitchenbook / GEPC)