Pesto fanes de carottes et noix de Cajou
Préparation : 15 min.
Ingrédients
Pour un pot de pesto :
- 100g de fanes de carottes
- 2 gousses d’ail
- 100g de noix de cajou
- 125ml d’huile d’olive
- sel
- poivre
- Dans un premier temps, ôtez la tige principale des fanes puis effeuillez-les.
- Mettez les feuilles dans un bol puis mixez-les en ajoutant progressivement l’huile d’olive.
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées puis les noix de cajou réduites en poudre, mixez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
- Salez et poivrez puis mettez la préparation dans un bocal en verre.
- Placez la préparation au réfrigérateur. Au frais, elle se conserve une quinzaine de jours.
Régalez-vous !
Les conseils d'Eloïse
Voilà une recette de pesto aussi simple que délicieuse; il en existe de nombreuses variantes (aux noix, aux pignons…).
Vous pouvez l’agrémenter en ajoutant du parmesan râpé; à défaut un brebis Pyrénéen bien sec fera très bien l’affaire.
On utilise le plus souvent du basilic, mais essayez ma recette de pesto à l’ortie : elle vous surprendra !
Pour ces préparations, utilisez exclusivement des produits n’ayant subi aucun traitement chimique foliaire.
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