Par Eloïse - Actualisé le 15 mars 2021

Pesto fanes de carottes et noix de Cajou

Pesto de fanes de carottes et noix de cajou - (I.G./Gerbeaud)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud)

Effeuillage des fanes de carottes - (I.G./Gerbeaud)

Mixage et ajout de l'huile d'olive - (I.G./Gerbeaud)

Ajout de la noix de cajou broyée - (I.G./Gerbeaud)

Remplissage du bocal de conservation - (I.G./Gerbeaud)

Voici un condiment 0 gâchis qui accommodera avec bonheur vos plats de pâtes, de riz, mais aussi les toasts ou les gressins à l'apéritif !

Préparation : 15 min.

Ingrédients

Pour un pot de pesto :

100g de fanes de carottes
2 gousses d’ail
100g de noix de cajou
125ml d’huile d’olive
sel
poivre

Dans un premier temps, ôtez la tige principale des fanes puis effeuillez-les.
Mettez les feuilles dans un bol puis mixez-les en ajoutant progressivement l’huile d’olive.
Ajoutez les gousses d’ail écrasées puis les noix de cajou réduites en poudre, mixez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
Salez et poivrez puis mettez la préparation dans un bocal en verre.
Placez la préparation au réfrigérateur. Au frais, elle se conserve une quinzaine de jours.

Régalez-vous !

Les conseils d'Eloïse

Voilà une recette de pesto aussi simple que délicieuse; il en existe de nombreuses variantes (aux noix, aux pignons…).
Vous pouvez l’agrémenter en ajoutant du parmesan râpé; à défaut un brebis Pyrénéen bien sec fera très bien l’affaire.
On utilise le plus souvent du basilic, mais essayez ma recette de pesto à l’ortie : elle vous surprendra !
Pour ces préparations, utilisez exclusivement des produits n’ayant subi aucun traitement chimique foliaire.

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