Par Eloïse - Actualisé le 14 février 2020

Mousseline de patate douce

Mousseline de patate douce - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud.com)

Découpe des patates douces - (I.G./Gerbeaud.com)

Cuisson des patates dans le lait - (I.G./Gerbeaud.com)

Ecrasement de la purée - (I.G./Gerbeaud.com)

Incorporation des blancs en neige - (I.G./Gerbeaud.com)

Ajout du fromage râpé - (I.G./Gerbeaud.com)

Faites un petit tour dans les îles avec cette préparation à la patate douce cultivée en France de préférence.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25+35 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

500 g de patates douces
125 g de fromage
4 œufs
½ litre de lait
thym, laurier
sel, poivre

1- Eplucher les patates, les laver et les couper en gros cubes

2- Les faire cuire 25 minutes à feu doux dans le lait salé avec le thym et le laurier

3- Ecraser les patates et ajouter le lait puis les jaunes d’œuf un par un en remuant. Poivrer.

4- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation

5- Ajouter le fromage

6- Beurrer le plat à soufflé et faire cuire 30 minutes à four moyen.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Vous pouvez également réaliser ce soufflé avec du chou fleur.

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