Mousseline de patate douce

1- Eplucher les patates, les laver et les couper en gros cubes

2- Les faire cuire 25 minutes à feu doux dans le lait salé avec le thym et le laurier

3- Ecraser les patates et ajouter le lait puis les jaunes d’œuf un par un en remuant. Poivrer.

4- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation

5- Ajouter le fromage 

6- Beurrer le plat à soufflé et faire cuire 30 minutes à four moyen.

Régalez-vous !