Gratin de morue
Préparation :5 min (la veille) 30 minutes le jour
Cuisson :50 minutes
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 500 g de morue salée
- 1kg de pommes de terre
- 50 g de beurre
- ½ litre de lait
- poivre, oignon, thym, laurier, persil
- 1 tête d’ail
- 150 g de fromage râpé
1. La veille, faire tremper au moins 12 heures la morue, peau au dessus pour la dessaler. Changer l’eau une fois.
2. Faire cuire la morue dans deux litres d’eau avec du poivre, 2 gousses d’ail, 1 petit oignon, 2 feuilles de laurier, une branche de thym. L’eau doit frémir, sans bouillir, pour ne pas durcir la morue.
3. Egoutter la morue, puis enlever la peau, l’effeuiller, enlever les arêtes.
4. La mettre à macérer avec l’huile d’olive, 4 gousses d’ail hachées et le persil ciselé. Poivrer. Laisser reposer au moins une heure.
5. Préparer une purée avec les pommes de terre, le lait, le beurre .
6. Mélanger la purée et la morue.
7. Saupoudrer de fromage râpé et mettre à four chaud ½ heure.
Servir accompagné d’une salade verte.
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse
Adaptez la quantité de lait à la variété de pomme de terre utilisée.
L’eau de cuisson de la morue peut-être utilisée pour préparer une soupe.
Cathyjo 28/03/2014, à Nexon
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