Légumes farcis au quinoa

1- Laver les légumes et les creuser. Les disposer dans un plat à four préalablement huilé, saler et poivrer.

2- Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante (1 verre de quinoa, 2 verres d’eau) avec le cumin jusqu’à absorption du liquide.

3- Couper l’échalote et l’oignon en petits morceaux. Les faire revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

4- Mélanger le quinoa avec l’ail coupé en petits morceaux, l’oignon et l’échalote, le persil, l’œuf. Saler, poivrer.

5- Garnir les légumes, puis les saupoudrer de fromage râpé.

6- Mettre à four chaud (th.7) pendant 45 minutes.

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