Un livre : Légumes d'ici et d'ailleurs de François Couplan

De la carotte à la papaye verte, offrez-vous un tour du monde des légumes

On ne connait pas toujours les origines de certains de nos légumes, tellement ancrés dans le patrimoine culinaire français que que leur utilisation en cuisine nous semble bien commune. Cependant, sur d'autres continents, ils sont préparés de façon bien différente : les recettes exotiques que nous livre l'auteur nous permettent de les envisager sous un jour nouveau.

Le manioc, la papaye verte, la patate douce ou encore le gombo sont peu courants chez nous, et leur exotisme ne fait aucun doute. Mais saviez-vous que le basilic et le concombre nous viennent de l'Inde, que le haricot est originaire d'Amérique tropicale, que l'épinard est natif de l'Iran, que le poireau est né en Asie Centrale, et que la carotte est un légume du Moyen-Orient ? Ces origines plus ou moins lointaines s'accompagnent de préparations culinaires aux accents exotiques. Laissez-vous guider par François Couplan, qui vous invite à un voyage à travers le monde.

Les légumes sont classés par continent et par pays, avec une fiche pour chaque légume, rappelant leurs origines, leur histoire et leurs utilisations ailleurs dans le monde, et complétée par une recette exotique. Ce petit ouvrage est à mi-chemin entre un livre de cuisine et un dictionnaire des légumes, avec, comme fil conducteur, la curiosité et la découverte gustative. De quoi faire voyager les papilles et égayer le contenu de nos assiettes au quotidien !

Légumes d'ici et d'ailleurs
De François Couplan
Editions Sang de la Terre
Collection Les vertus des plantes
127 pages, 12,50€
ISBN : 978-2-86985-222-8

Une touche exotique pour vos préparations sucrées ou salées, aux fruits

François Couplan est également l'auteur d'un autre ouvrage construit selon le même principes : Fruits d'ici et d'ailleurs. Outre des recettes originales pour vos desserts, confitures et confiseries à base de fruits, vous y puiserez des idées de recettes sucrées-salées aux saveurs surprenantes.

Fruits d'ici et d'ailleurs
De François Couplan
Editions Sang de la Terre
Collection Les vertus des plantes
127 pages, 12,50€
ISBN : 978-2-86985-223-5

Clémentine

Découvrir aussi toutes nos recettes mettant en valeur les fruits et légumes de saison