Velouté rutabaga-épinard

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• un rutabaga (600 g)
• un gros oignon (150 g)
• 100 g d’épinards
• 1 litre d’eau
• 50 g de beurre ½ sel
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena®)
• sel
• poivre
• crème fraîche (facultatif)

Couper l’oignon en dés, émincer le rutabaga et laver les épinards.

Faire fondre le beurre dans un faitout, y jeter l’oignon ; lorsqu’il est translucide, ajouter le rutabaga.

 Couvrir d’eau, saler poivrer. Porter à ébullition.

Ajouter les épinards laisser cuire à feu doux ½ heure.

Mélanger la fécule avec deux cuillères de bouillon.

Hors du feu, mixer la préparation. Remettre à cuire doucement pour incorporer la fécule. Laisser sur le feu 3 minutes.

Décorer avec de la ciboulette ciselée.

Servir chaud.

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