Tagliatelles aux champignons et au safran

Préparation : 5 minutes la veille

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour 4 à 5 personnes

• 500 g de tagliatelles fraîches
• 40 g de champignons séchés
• 1 branche de romarin
• 50 g d’emmental râpé
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 g de beurre
• une vingtaine de pistils de safran

1. La veille émietter le romarin et le recouvrir de 3 cuillères d’huile d’olive. Mettre à tremper le safran dans une cuillère d’huile d’olive.

2. Mettre les champignons à tremper dans de l’eau tiède une bonne heure avant l’utilisation.

3. Egoutter et sécher les champignons ; les faire sauter dans une poële avec une cuillère d’huile d’olive et le beurre. Saler, poivrer et réserver.

4. Porter une grande quantité d’eau chaude à ébullition. Saler et ajouter l’infusion de romarin.

Jeter les pâtes dans l’eau et les faire cuire 3 à 5 minutes.

5. Egouter les pâtes et les verser dans la poële avec les champignons.

Arroser avec l’huile safranée.

6. Bien mélanger et réchauffer doucement pendant quelques minutes.

7. Servir accompagné d’emmental râpé.

Régalez-vous !