Par Eloïse - Actualisé le 28 novembre 2024

Potage aux herbes

Ingrédients pour la recette de potage aux herbes - (I.G./Gerbeaud.com)

Faire revenir les oignons - (I.G./Gerbeaud.com)

On découpe les herbes en lanières - (I.G./Gerbeaud.com)

Mixer la soupe - (I.G./Gerbeaud.com)

Ajouter quelques tranches fines de chorizo - (I.G./Gerbeaud.com)

Assiette de potage aux herbes - (I.G./Gerbeaud.com)

Cueillez quelques feuilles au jardin ou au bord du chemin et réalisez cette soupe dont la composition peut varier en fonction des saisons.

Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 pommes de terre nouvelles
2 oignons blancs
quelques feuilles d’arroche
quelques feuilles de consoude
quelques tiges d’orties
bouquet de chou perpétuel
1 litre d’eau
sel
huile d’olive

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1- Couper les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile.Ajouter les pommes de terre coupées en quatre et un litre d’eau.

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2- Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.

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3- Pendant ce temps, lavez les feuilles et les couper en lanières.

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4- Jeter les feuilles dans le bouillon. Laisser cuire à feu doux 15 minutes puis mixer la préparation

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5- Ajouter quelques tranches fines de chorizo, remettre sur le feu 5 minutes.

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Régalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

Vous pouvez utiliser de l’oseille, des feuilles de blettes, de la bourrache, de la pulmonaire, de l’ail des ours…

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