Par Eloïse - Actualisé le 24 avril 2026

Verrines de crème de Haricots Tarbais, poires et pommes sautées

Verrines de haricots tarbais pommes et poires sautées - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud.com)

Passage des haricots cuits au mixer - (I.G./Gerbeaud.com)

Cuisson des pommes et des poires - (I.G./Gerbeaud.com)

Remplissage des verrines - (I.G./Gerbeaud.com)

Un délicieux petit dessert automnal, à présenter en verrine... Succès assuré !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

200g de Haricots Tarbais cuits
90g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de rhum
la pulpe d’une ½ gousse de vanille

Pour les fruits :

½ pomme (Royal Gala ou Granny)
½ poire moyenne pas trop mûre
la pulpe d’une ½ gousse de vanille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra au goût délicat
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la crème de Haricots Tarbais

Mixez les Haricots tarbais. Cuisez-les à feu doux avec le sucre et la pulpe de vanille pendant 10 minutes environ, le temps que le sucre fonde et qu’une crème se forme.

Laissez tiédir puis ajoutez le rhum.

Remplissez la moitié des petits verres avec cette crème de Haricots Tarbais

Pour les fruits

Versez l’huile et la pulpe de vanille dans une poêle. Lavez la pomme et la poire et coupez-les en petits dés. Chauffez la poêle et faites revenir les fruits 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent.

Arrosez-les de jus de citron puis posez-les sur la crème de Haricots Tarbais. Servez.

Régalez-vous !

Le mot d’Eloïse

Rendons à César ce qui appartient à César : cette délicieuse recette a été imaginée spécialement pour le Haricot Tarbais Label Rouge par Enna Onorato du blog « Un déjeuner au soleil ».

Cette préparation convient aux intolérants (pas de sucre, pas d'oeuf, pas de lait...)

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