Cornichons à ma façon

La récolte s'effectuant sur plusieurs semaines, voilà comment je procède :

A l'avance, je prépare le bocal qui accueillera les cornichons cueillis au fil des matinées d'été...

1. Dans une casserole, faire bouillir 1/4 de litre de vinaigre blanc mélangé à 1/4 de litre d'eau.
2. Dans un bocal d'un litre bien propre, verser le liquide. Y ajouter une échalote pelée, une gousse d'ail, 3 oignons grelots, une branche d'estragon, 4 ou 5 grains de poivre et 4 ou 5 graines de coriandre.
3. Au fur et à mesure de la récolte, nettoyer les cornichons en les frottant avec une feuille d'essuie-tout. Les faire dégorger recouverts de gros sel une nuit, puis les placer dans le bocal.
4. Une fois plein, fermer le bocal puis le mettre à l'abri dans un endroit sombre et sec.

Vous pourrez consommer vos cornichons au bout de deux mois avec de la viande froide, des charcuteries ou simplement émincés sur des filets de sardines frais...

Le cornichon maison, un régal !

Eloïse.