Aubergine à la provençale
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 1/2 heure
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 1 litre de jus de tomates
- 1,5 kg d’aubergines
- 20 cl d’huile d’olive
- 5 belles gousses d’ail
- sel, poivre
- 100 g de fromage râpé
1/ Peler l’ail et le hâcher. Le faire cuire dans le coulis de tomates ; saler et poivrer.
2/ Laver les aubergines et les couper en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
3/ Passer les tranches d’aubergines par petites quantités au micro-ondes puissance maximale pour leur faire rendre de l’eau.
4/ Eponger les tranches...
...puis les faire cuire dans l’huile d’olive pendant 5 minutes en prenant soin de les retourner.
5/ Bien les égoutter puis les disposer dans un plat à gratin.
Recouvrir du coulis de tomates aillé...
...et terminer par une couche de gruyère râpé.
6/ Mettre à cuire à four chaud thermostat 7.
Ce gratin se marie fort bien avec toutes les viandes mais essayez donc de le servir en accompagnement d’une tranche de thon grillé...
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Marcelle 15/08/2023, à Ris orangis . essonne
Moi j’en fais depuis toujours, mais avant de les passer dans la poêle je les passe dans l’œuf battu, quant à la sauce tomate je l’a fais avec des tomates fraîches que je mouline, c’est un vrai régal, mais un peu long à faire, et tellement vite mangé !!!
Francois 02/10/2014, à Forcalquier
Oui c'est possible avec du sel, mais tellement plus facile et plus rapide avec le micro ondes !!!
Fabriceros 26/08/2013, à Roissy en france
Votre recette est super, la preuve vous êtes plagié sur les Forums dont les animaux et l\'amitié ce qui me révolte un peu c\'est que vous n\'êtes pas cité !!
Max84300france 24/08/2013, à Cavaillon
Pour les aubergines, je préfèrerais les couper en rondelles pour les découper plus facilement dans le gratin cuit !
Miday 10/10/2009, à
Quasi impossible de lire la page tant elle est couverte de pub pour \"L\'ARGUS\", impossible à supprimer...
Kinéju 02/08/2009, à Honnelles
Et le jus de tomates fraiches, vous le faites commentN? nb.pas de micro ondes
Nétou 31/07/2009, à Marseille
On peut, aussi, faire rendre l\\\\\\\'eau des aubergines, avec du sel, il suffit de mettre une rangée de tranches du sel, puis une rangée, puis du sel. poser une assiette dessus, avec un poids. Laisser quelques heures, en les retournant. Puis les essuyer avant de les faire frire. Nous appelons cela la Parmesane Vos recettes filmées SUPER. Et vos conseils en jardinage. Heureusement que vous existez Bonnes vacances Salutations J. GRAZIANI
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