Par Eloïse - Actualisé le 24 avril 2026

Tarte d'aubergines

Tartes aux aubergines - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients pour une tarte aux aubergines - (I.G./Gerbeaud.com)

Disposition des tranches de jambon blanc - (I.G./Gerbeaud.com)

Disposition des tranches d'aubergine cuites - (I.G./Gerbeaud.com)

Mélange des oeufs et du mascarpone - (I.G./Gerbeaud.com)

L'appareil une fois mélangé - (I.G./Gerbeaud.com)

Saupoudrage du parmesan - (I.G./Gerbeaud.com)

La tarte d’aubergines en entrée ou en plat complet pour le soir est très facile à préparer. Elle se déguste chaude, tiède ou froide.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

700 g d’aubergines
huile
3 œufs
250 g mascarpone
parmesan
sel, poivre, muscade
1 rouleau de pâte feuilletée
2 tranches de jambon blanc

1- Couper les aubergines en tranches fines. Les préparer selon la recette « Aubergines à la provençale ».

2- Etaler la pâte au fond d’un moule.

3- Recouvrir la pâte avec les tranches de jambon, puis les aubergines.

4- Mélanger les œufs et le mascarpone. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

5- Verser sur les aubergines, recouvrir de parmesan râpé.

6- Mettre à cuire 20 minutes à four Th.7 (200°C).

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Vous pouvez utiliser des courgettes (que vous aurez fait cuire préalablement) et les mélanger aux aubergines.

Vos réactions :

Isa mali 19/10/2014, à Bamako

Super recette, je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, je l'ai faite avec une pâte brisée, un fromage blanc classique local et un peu de fromage rapé. C'était super bon, j'essaierais d'avoir tous les ingrédients pour goûter la version originale. Merci

Réagissez !

Vous aussi donnez votre avis, partagez votre expérience sur : Tarte d'aubergines