Par Eloïse - Actualisé le 23 juin 2020

Assiette de crudités estivales

Assiette de crudités estivales - (I.G./Gerbeaud)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud)

Découpe des légumes - (I.G./Gerbeaud)

Disposition dans l'assiette - (I.G./Gerbeaud)

Préparation de la vinaigrette aux fines herbes - (I.G./Gerbeaud)

Par leurs formes et leurs couleurs, les petits légumes nouveaux enchantent nos papilles.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

(quantités à adapter au nombre de convives)

radis ronds rouges
petits concombres
tomates cœur de pigeon
tige d’estragon
brins de ciboulette
huile
vinaigre balsamique
sel
poivre

1- Coupez les concombres en rondelles un peu épaisses. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur. Coupez les radis en rondelles après les avoir nettoyés.

2- Composez votre assiette. Disposez les rondelles de radis au bord de l’assiette puis formez des fleurs avec les rondelles de concombre (pour les cœurs) et les tomates (pour les pétales).

3- Effeuillez l’estragon, ciselez la ciboulette. Disposez les aromates sur les légumes.

4- Réalisez un assaisonnement avec trois cuillères à soupe d’huile et une cuillère à soupe de vinaigre puis versez-le sur les crudités.

5- Gardez l’assiette au frais jusqu’au moment de servir.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

A la place des mini-concombres vous pouvez utiliser de jeunes courgettes et bien sûr varier les aromates (thym, origan, coriandre… ).