Un légume oublié à redécouvrir !
Cette plante herbacée vivace peut atteindre 40 à 60 cm de haut qui apprécie un sol léger. Elle donne des tubercules blanc nacré de quelques centimètres de long et annelés. Leur saveur est fine, entre la noisette, l'artichaut et le salsifis. Leur texture est mi-croquante et mi-fondante. On les consomme cuits après un bon nettoyage. Rincez-les à l'eau, séchez-les grossièrement et frottez-les à l'aide d'un linge et de gros sel. Vous les débarrasserez ainsi de la fine peau qui les recouvre et de la terre ou du sable. La cuisson des crosnes peut se faire : à la vapeur, à l'eau, à l'étuvée ou en friture. On peut aussi les faire sauter dans un peu de matière grasse.
Composition : 1 x crosne du Japon BIO (Stachys affinis) en godet de 7 ou de 9 cm
Réf. 1972
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