Vos avis, vos réactions

Luc LABER (Saint_Quentin)
16/06/2011
L’endive est douce de nos jours c'est bien pour la commercialisation, mais reste-t-il en vente des variées semblables en gout à celles des années 50/60, si non quelles semences, si elles ne sont plus cultivées ?

coquelicot90 (belfort)
31/12/2010
une recette toute simple et délicieuse avec ce légume de saison = vous enlevez le petit cône à l'arrière de l'endive (responsable de l'amertume) puis vous l'effeuillez, vous placez ces feuilles dansune grande poèle , vous rajoutez un peu de margarine, 1 c de sucre en poudre, 1 jus d'orange et vous laissez caraméliser 1/4 d'heure, en remuant vivement, au bout de ce temps, vous pouvez déguster (les endives ont pris une couleur caramel délicieuse) vous accompagnez soit d'un filet de poisson blanc, cuit à part, soit de qq saint jacques pooèlées à la dernière minute !! un régal !!

Romane (Rixensart)
17/02/2009
Chicorées au jambon : cuire les chicons à l'eau ou à la vapeur.Les égoutter avant de les enrouler dans une tranche de jambon.Les placer dans un plat à gratin et les couvrir de sauce béchamel (personnellement, je choisis du grana padano). Gratiner avant de servir avec des pommes vapeur persillées.Recette typiquement belge !

jiminie (montceau les mines)
13/02/2009
l'endive braisée servie avec des marrons écrasés et accompagnées d'une viande rôtie c'est un vrai régal!

plumeau (clermont ferrand)
31/01/2009
Braiser des endives coupées en deux dans le sens de la hauteur, les disposer dans un moule à tarte légèrement caramélisé, face coupée dessous, assaisonner, mettre un rond de pate brisée et cuire ~30mn au four, retourner dès la sortie du four

agi (Niederbruck)
31/01/2009
En salade avec une petite sauce blanche achetéé en ajoutant des morceaux de pommes et de noix,c'est très bon. Légume express ,coupé en rondelles jetées dans l'huile d'olive chaude + un cube ail/ persil avec un peu de sucre en fin de cuisson ce plat accompagnera quelques saucisses grillées pour ménagères pressées.

Kikou (Hasparren)
30/01/2009
Des endives, découpées en fines lanières dans le sens de la longueur, cuites dans très peu d'huile d'olive, avec un peu de sel de piments d'Espelette et 1 à 2 c.s. de sucre en poudre (selon quantité)sont délicieuses avec des viandes blanches.

Alberto (Valençay)
30/01/2009
L'endive est exelente en salade, je mange de l'endive en salade tout l'hiver, la forme !!!!