Soupe aux pousses d’ortie

Le 7 octobre 2009 par Eloïse

N’ayez plus peur des orties, cueillez trois grosses poignées de jeunes pousses, c’est le moment, elles sont tendres à souhait ! Vous réaliserez avec un potage dont vous nous direz des nouvelles !

Une soupe d'orties à ma façon

Ingrédients pour soupe d'ortieTemps de préparation et cuisson : 35 minutes

Ingrédients

  • 3 grosses poignées de jeunes pousses d’ortie
  • 2 petits poireaux
  • 1 bel oignon
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère d’huile végétale
  • sel, poivre et crème fraîche selon votre goût

Récoltez les orties

Avec une paire de gants, ramassez au printemps 3 grosses poignées de jeunes pousses d'ortie sauvage. Attention, choisissez soigneusement le lieu de votre récolte, préservé de tout traitement chimique.

Préparation

pomme de terre, oignon, poireau1 – Epluchez les pommes de terre, nettoyez les poireaux. Coupez-les en dés et jetez-les dans 1 litre et demi d’eau bouillante salée et poivrée.

Laissez cuire 25 minutes.

2 – Dans une poêle faites revenir doucement l’oignon préalablement émincé, sans lui faire prendre couleur.

Effeuillage et nettoyage de l ortie3 – Pendant ce temps, effeuillez les orties et nettoyez-les avec soin dans une grande quantité d’eau.

Oignon revenu et feuilles d'orties4 – Ajoutez les feuilles d’orties à l’oignon et faites les fondre à feu très doux pour qu‘elles conservent leur goût.

Mijotage de la soupe d'orties5 – Versez le contenu de la poêle dans le bouillon, ajoutez une pincée de noix de muscade et laissez mijoter.

Service du potage d'ortie sauvage6 – Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement puis dégustez.

En guise de conclusion

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche, mais à mon avis, ce n’est pas indispensable.

Des fanes de radis bien fraîches peuvent remplacer les orties.

Régalez-vous !

 

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Questions / réponses

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Réactions

Mobimom
13/07/2012, à Stavelot

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Personnellement,pour la soupe d'oties, je fais dorer un oignon, j'y ajoute un vert de poireau à étuver pendant que je pèle une pomme de terre. avec le tout je fais une petite soupe tandis que je blanchis le contenu d'un sachet plastique de têtes d'orties. je mixe le tout ensemble puis j'ajoute une noisette de beurre et un filet de crème. un régal !

Chrisi
13/06/2011, à Barry

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Bravo pour la présentation des recettes au moins il ne faut pas une loupe pour les lires. personnellement c'est de cette manière que je fais la soupe aux fanes de radis. je mixe aussi.

Norwenn
25/09/2009, à 27580

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Bonjour perso, je passe tout au mixer

Cerisette
10/05/2009, à Bort-les-orgues

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Il faut passer la soupe d\'orties au mixer avant de la déguster et ne prendre que les sommitées( au printemps)

Sassounette
26/04/2009, à La valbonne

Répondre

Je vais au jardin ramasser les orties pour la soupe et pour le purin, mais dois-je passer la soupe au moulin à légume avant dégustation ? merci

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