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Recettes cuisine de saison
Cuisine : les recettes d'Eloïse sur Gerbeaud.com
Dessert gourmand
Tarte à la citrouille
Dans le Sud-Ouest, la citrouille est utilisée pour réaliser des desserts. Lancez-vous dans la confection de cette tarte originale.
Cuisine facile
Tagliatelles aux champignons et au safran
Le safran donne de l'éclat à ce plat savoureux et simple à préparer...
Recette sucrée
Petits flans à l'ananas
Savoureux et rafraîchissant, ce dessert plaira aux petits et aux grands...
Dessert gourmand
Tarte aux mangues et aux poires
La mangue réveille les papilles et ensoleille cette tarte simple et goûteuse !
Recette facile
Gratin d'avocat au fromage de brebis
Original, ce gratin accompagné de riz et de salade fera un plat complet.
Dessert des 4 saisons
Coupes de fruits secs au vin rosé
Cette cuisine de fruits parfumera la maison d’une bonne odeur de vin chaud... Un vrai bonheur d’hiver !
Dessert original
Beignets de 'Jeannette' aux framboises
Des pommes de terre en dessert ? Et alors ! Goûtez-donc à ces beignets, où la texture et le goût très fins de la Jeannette se mêlent au sucre et à l'acidulé apporté par les fruits. Mmmmm...
Recette
Mille-feuille de 'Rose de France'
Une présentation originale pour un plat complet qui plaira aux petits comme aux grands : les pommes de terre ont décidément plus d'un tour dans leur sac !
Recette étonnante
Chips de 'Bleue d'Artois' à l’apéritif
Faites-donc vos chips maison et épatez vos convives dès l'apéritif avec le violet prononcé de la Bleue d'Artois !
Cuisine de pays
La garbure d’Eloïse
Cette soupe du Sud-Ouest a de nombreuses variantes des Landes aux Pyrénées. Tous les légumes peuvent entrer dans sa composition, le canard peut accompagner le porc, mais les éléments indispensables sont le chou, les haricots blancs, les pommes de terre et le fond de jambon.
Recette
Soupe de 'Corne de Gatte' à l'Espagnole
Un potage roboratif et goûteux, où la chair fine et fondante de la Corne de Gatte se mêle aux saveurs de l'Espagne... Un délice !
Recette
Tourte de 'Bernadette' aux deux fromages
A mi-chemin entre la quiche et le gratin de pommes de terre, essayez cette tourte délicieuse, à servir comme plat complet avec une garniture de salade verte...
Dessert original pour l'hiver
Gratin de kakis au mascarpone
Quelle chance d’avoir un plaqueminier dans son jardin ! Ses fruits illuminent le paysage, font le bonheur des oiseaux... mais permettent également de réaliser ce dessert original qui fera le bonheur des gourmands !
Cuisine facile
Galettes de pommes de terre et leur salade de mâche
Salade d'hiver douce et raffinée, la mâche accompagne à la perfection cette délicieuse galette de pomme de terre, à déguster en entrée ou comme plat principal avec un peu de charcuterie fine...
Dessert gourmand
Aumônière aux litchis et aux pommes confites
Régalez vos convives avec ce dessert élégant et festif : la douceur du litchi fait merveille associé aux pommes caramélisées...
Soupe de saison
Velouté rutabaga-épinard
Finis les mauvais souvenirs des années 40, le rutabaga peut être de toutes les potées de l’hiver, et la finesse de son goût fait merveille dans ce velouté aux épinards...
Recette de saison
Poêlée au Potimarron
A la mi-octobre, le jardinier rentre ses courges. C’est le moment de les utiliser dans de multiples préparations.
Recette facile
Purée de céleri et de pommes de terre bleues d’Artois
Pour mettre de la couleur sur votre table, variez les purées et associez-les. Laissez-vous tenter par les pommes de terre violettes : Vitelotte ou Bleue d'Artois.
Cuisine
Gâteau aux amandes
Voici un gâteau facile à réaliser... les papas auront plaisir à le confectionner avec leurs enfants à l'occasion de la fête des Mères.
Cuisine
Gâteau de pommes de terre
En 1772, la pomme de terre apparaissait dans le livre "La cuisine des pauvres"... Depuis, elle a gagné ses lettres de noblesse : ce gâteau de pommes de terre est digne de figurer sur les meilleures tables !
Sucré
Petits biscuits au zeste d'orange
Réalisez en toute saison ces petits biscuits finement parfumés, avec le zeste d'une orange (bio de préférence). Superbe en accompagnement d'une salade d'agrumes !
Cuisine
Salade d’oranges et petits biscuits
Le printemps est juste là... Sur le marché, vous trouverez des oranges Navel à la peau épaisse facile à enlever et presque exemptes de pépins. Réalisez avec ce dessert agréable et frais, accompagné de petits biscuits finement parfumés... Tout simplement délicieux !
Cuisine
Purée de navets gratinée
Les navets qui étaient un mets de choix au Moyen-âge ont perdu leurs lettres de noblesse, ils sont surtout utilisés dans les potées et parfois en accompagnement des viandes. La douce saveur de cette préparation leur redonnera une place privilégiée dans votre cuisine.
Gâteau
Moelleux noisette - carotte
Comme l’écureuil vous avez fait une provision de noisettes, il vous reste des carottes conservées dans le sable... Vous pouvez alors en un tournemain confectionner cette gourmandise.
Entrée raffinée
Petits paniers aux poireaux et coquilles Saint-Jacques
La douceur des poireaux se marie à merveille avec le goût iodé des coquilles Saint-Jacques... Réservez une surprise à vos convive en réalisant ces petits paniers feuilletés.
Recette originale
Dessert au pamplemousse
Une autre façon de consommer les agrumes en hiver et de contenter les gourmands...
Cuisine
Fenouil des collines
Pensez à utiliser les herbes de votre jardin pour relever la saveur de vos plats. Romarin et thym associés au fenouil ne laisseront pas vos papilles indifférentes...
Entrée froide
Légumes râpés en salade
C’est l’hiver, mettez des couleurs dans votre assiette ! Cette entrée surprendra vos convives par son mélange de saveurs.
Plat de fêtes
Canette rôtie aux clémentines
Décembre, c’est le moment de récolter les agrumes, et de penser à vos repas de fin d’année. Voici une recette délicieuse, festive et comme toujours : facile à réussir !
Recette maison
Clafoutis aux carottes
En toutes saisons, vous pourrez réaliser ce clafoutis... Il suffit d’adapter la cuisson aux légumes que vous avez trouvés sur le marché.
Recette de cuisine
Chou à la chinoise
Si vous trouvez sur le marché du chou de Chine, ou si comme moi vous en avez planté dans votre jardin, vous pourrez réaliser cette recette à la saveur subtile. Vous pourrez utiliser aussi du chou blanc. Mais attention, ne le laissez pas trop cuire, le chou doit rester craquant !
Cuisine
Blettes à la mode du Sud
Les blettes sont longtemps présentes au potager. On peut les cuisiner de façon traditionnelle au jus, en beignets, en sauce blanche ou béchamel. Prenez donc le temps d’essayer cette recette originale...
Cuisine
Confit d'oignons blancs
L’oignon nouveau est arrivé ! Il fait merveille dans vos ragoûts printaniers mais vous pouvez aussi l’utiliser dans vos salades, vos omelettes et confectionner ce délicieux confit d’oignons.
Plat complet
Epinards à la quinoa
Le quinoa (graine sacrée des Incas) était un des aliments de base de la civilisation inca. Il possède de nombreuses qualités nutritives et, associé à l’épinard frais, il constitue un plat complet particulièrement digeste.
Recette de cuisine
Crème gratinée au citron
Les agrumes nous accompagnent tout l’hiver... Avant les premiers fruits du verger, laissez-vous tenter par cette crème simple et raffinée.
Cuisine facile
Choux de Bruxelles à la paysanne
Ce légume, que vous pouvez récolter pendant tout l’hiver et trouver sur les marchés accompagne avec bonheur une pintade ; vous pouvez en fa ire un plat complet pour l’hiver en le cuisinant avec de la chair à saucisses ou de la poitrine de porc coupée en dés.
Recette de cuisine
Endives caramélisées au jus d’orange
Donnez une nouvelle saveur à ce légume devenu banal...
Cuisine de saison
Chou rave à l'étouffée
Le chou rave peut rentrer dans la composition des potées mais vous pouvez aussi réaliser avec cette choucroute originale, dont vous apprécierez la saveur légèrement sucrée...
Cuisine d'Eloïse
Flaugnarde au kiwi
La flaugnarde aux pommes est un dessert traditionnel de l’Auvergne et du Limousin, pourquoi ne pas y apporter une touche d’exotisme en la garnissant de kiwis ?
Dessert facile
Poires au vin rouge
Réchauffez vos papilles ! Voici un dessert d’hiver très simple à réaliser... Odeur de vin chaud, un parfum de Noël embaume la cuisine !
Cuisine de saison
Purée de panais
Ni carotte, ni navet, cette curieuse racine blanche est un panais. Vous pourrez le cuisiner coupé en tranches puis passé à la poêle avec une persillade mais vous verrez, en purée, c’est aussi un régal !
Recette gourmande
Pommes au four
Pomme de reinette et pomme d'api, tapis, tapis rouge... Les pommes ont le parfum de l'enfance. Mon grand-père ouvre le four de la cuisinière, il sort le plat garni de pommes dorées, un subtil parfum de caramel flotte dans l'air...
Recette de saison
Le tourin blanchi
Un potage d'hiver savoureux, facile à réaliser et bon marché, qui ravira vos convives et toute la famille !
Recettes de saison
- Aspic aux figues et aux raisins
- Beignets de scorsonères et leur salade
- Beignets de 'Jeannette' aux framboises
- Blettes à la mode du Sud
- Chips de 'Bleue d'Artois' à l’apéritif
- Chou à la chinoise
- Chou rave à l’étouffée
- Choux de Bruxelles à la paysanne
- Clafoutis aux carottes
- Confit d'oignons blancs
- Coupes de fruits secs au vin rosé
- Crème à la compote pommes-coing
- Crème de topinambour
- Crème gratinée au citron
- Endives caramélisées au jus d’orange
- Epinards à la quinoa
- Fenouil des collines
- Flaugnarde au kiwi
- Galettes de pommes de terre et leur salade de mâche
- Garbure d’Eloïse
- Gâteau aux amandes
- Gâteau de pommes de terre
- Gratin de brocolis
- Légumes râpés en salade
- Mille-feuille de 'Rose de France'
- Moelleux noisette - carotte
- Poêlée au Potimarron
- Poires au vin rouge
- Pommes au four de mon grand-père
- Purée de céleri et de pommes de terre bleues d'Artois
- Purée de navets gratinée
- Purée de panais
- Soupe aux champignons et à l’estragon
- Soupe de châtaignes
- Soupe de 'Corne de Gatte' à l'Espagnole
- Tajine d'agneau aux coings
- Tarte aux raisins et aux 2 fromages
- Tarte pomme-rhubarbe
- Tartelette aux fruits secs
- Tourte de 'Bernadette' aux deux fromages
- Velouté de potiron
- Velouté rutabaga-épinard
- Verrines aux poires et à la crème de marrons
























