Encyclopédie des plantes alimentaires

Réunir tout ce que l’on sait sur les plantes alimentaires dans un seul volume : quel pari osé ! Mais Michel Chauvet, ingénieur agronome et ethnobotaniste de renom, le relève ici brillamment. Ce très gros livre compte près de 900 pages : il n’en fallait pas moins pour donner autant d’informations sur les 700 espèces consommés de par le monde. Fruits et légumes cultivés ou sauvages, mais aussi céréales, épices, herbes aromatiques, champignons, algues... L’index des plantes est un voyage à part entière ! Origines géographique, description, caractéristiques biologiques, usage, importance économique, dénominations : aucune information ne fait défaut. Et si les photos sont absentes, c’est pour mieux laisser la place à un nombre incalculable d’illustrations de grand qualité, et très à propos. Cet ouvrage est une somme. Et si d’un côté il impressionne, de l’autre il se révèle très accessible : on peut le parcourir au hasard des pages, en apprenant beaucoup et sans ennui. Une grande et belle réussite.