Les vignes sans pépins

Pourquoi y a-t-il des raisins sans pépins ?

On les appelle raisins apyrènes. Ce sont des raisins dits « sans pépins ». En réalité, ils contiennent bien des pépins (des graines), mais ces derniers sont très peu développés, restés à l'état embryonnaire.
Les raisins sans pépins sont obtenus par hybridation, en croisant des variétés à pépins avec des variétés qui, naturellement, ont de tout petits pépins, comme le raisin de Corinthe. Le raisin sans pépins n'est donc pas un raisin OGM.

Avantages des raisins apyrènes

Outre l’absence de grains parfois difficiles à consommer, ces raisins sont également plus productifs (car il n'y a pas de dépense d'énergie et de captage de nutriments pour la production des pépins).

Inconvénients

Les pépins de raisin contiennent des substances nutritives au fort pouvoir antioxydant bénéfique à notre système vasculaire ; dommage de s'en passer !

Les variétés de raisin sans pépins

La première variété hybride de raisin sans pépins a été obtenue en 1964 par l’INRA, en croisant 'Dattier de Beyrouth' et 'Sultana moscata'. Depuis, de nombreuses autres variétés de table ont vu le jour, mais sont encore peu représentées sur les étals.

Les raisins noirs

'Autumn royal' ('Autumn Seedlessa) : variété californienne tardive, aux grandes grappes, cylindriques ou coniques, de gros raisins elliptiques ou ovoïdes (les plus gros apyrènes). La fine peau, violet foncé presque noir, recouverte de pruine, cache une pulpe ferme, jaune, croquante et à la saveur sucrée. Cépage très sensible au mildiou.

'Vénus' ('Vénus Seedless') : variété américaine plutôt précoce, aux longues grappes tronconiques de baies rondes plus ou moins grosses. La peau peu épaisse, violet foncé à noir bleuté recouverte de pruine, n'adhère pas à la pulpe, très sucrée et fruitée (muscaté). Bonne résistance aux maladies.

'Big Perlon' : variété argentine, précoce et productive, aux grappes ailées, pyramidales et compactes, de raisins cylindriques, moyens à gros. La peau est noir bleuté et pruineuse à maturité. La pulpe, juteuse, est croquante.

Les raisins roses

'Crimson' ('Crimson Seedless') : variété californienne tardive aux grappes moyennes à grandes, ailées, cylindriques ou coniques, portant des raisins ovales de taille petite à moyenne. La peau rouge violacé est épaisse et la chair transparente est croquante et très sucrée. Cépage sensible au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise.

'Red Globe' : variété californienne de mi-saison, aux grandes grappes irrégulières de gros raisins ronds ou elliptiques. Sous une peau épaisse, rouge foncé et pruineuse à maturité, une chair ferme, croquante, juteuse et fruitée. Cépage sensible au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise.

'Miss Rosé' ('Miss Pink') : variété hongroise moyennement tardive, aux grappes cylindriques de raisins Ovales. La peau est épaisse, rose à maturité, et la pulpe croquante, sucrée, fruitée et muscatée. Productive, c'est une variété résistante aux maladies et au froid.

Les raisins blancs

'Centennial' (Centennial Seedless') : variété californienne hâtive, aux grosses grappes plus ou moins compactes et cylindriques de raisins ovales, moyens à gros. La peau, plutôt fine et dorée, entoure une pulpe ferme et juteuse aux saveurs mélangées de muscat, de litchi et de miel. Très productif (un éclaircissage est parfois nécessaire pour qu'une majorité de grappes arrive à maturité), le cépage est aussi sensible au mildiou et à l'oïdium.

'Exalta' : variété française de mi-saison, obtenue par l'INRA, aux grappes relativement compactes, ailées et cylindriques. Les raisins ronds, de temps en temps elliptiques, sont petits à moyens, dotés d'une peau fine de couleur jaune doré. La pulpe est ferme, croquante et juteuse, au goût muscaté. Cépage peu sensible aux maladies et au froid.

'Perlette' : variété californienne précoce aux grosses grappes compactes, ailées et cylindriques, de petits raisins ronds et jaunes. La peau est fine et la pulpe ferme, sucrée et muscatée. 'Perlette' est assez sensible à l’oïdium, au mildiou et à la pourriture grise.