Gazpacho

Saler le concombre

1-Couper en tranches le concombre, le saler et le faire égoutter.

Préparation des oignons au vinaigre

2-Couper l’oignon en rondelles, l’arroser avec le vinaigre et le laisser macérer.

3-Faire tremper la mie de pain dans l’eau.

Ensuite...

Mixage de la tomate

4-Peler les tomates sauf une que l’on réserve, mixer avec la gousse d’ail, la mie de pain. Ajouter deux cuillères de vinaigre, bien mélanger en ajoutant l’huile peu à peu ; passer au tamis. Ajouter quelques feuilles d’origan avant de placer la préparation au réfrigérateur.

Et enfin le service...

Gaspacho : servi à table

Couper l’oignon en petits morceaux, ainsi que le concombre, le poivron, les œufs durs, le pain ainsi que la tomate mise de côté. Disposer ces ingrédients dans des récipients séparés.

Au moment de servir, mettre le coulis de tomate dans un saladier, y ajouter de l’eau froide jusqu’à obtenir la consistance d’une crème très légère et quelques cubes de glace.

Servir ce jus frais dans des bols, chaque convive ajoute ensuite ce qui lui plaît au jus de tomate.

Régalez-vous !

Eloïse.