Par Eloïse
- Actualisé le 28 octobre 2022
Haricots rouges à la mexicaine
Trop souvent oubliés, les légumes secs permettent de réaliser des recettes sympathiques pendant tout l’hiver.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h20 minutes
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 250 g de haricots
- 400 g de viande de boeuf (paleron, basse-côte)
- 1 bel oignon ou 2 moyens
- 1 poivron
- huile, sel, poivre, piment
- jus de tomate
- La veille, faire tremper les haricots dans un assez grand volume d’eau.
- Le lendemain, les faire cuire 30 minutes à l’autocuiseur.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon finement haché et le poivron coupé en dés avec deux cuillères d’huile.
- Ajouter la viande coupée très finement . Faire cuire 5 minutes, ajouter le jus de tomates, saler et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
- Egoutter les haricots et les ajouter à la sauce avec 1 cuillère de cumin en poudre et du poivre. Faire cuire à feu doux 10 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse :
Si vos convives aiment les plats épicés, vous pouvez utiliser des piments oiseaux pour plus d’exotisme.
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