Haricots rouges à la mexicaine

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1h20 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 250 g de haricots
• 400 g de viande de boeuf (paleron, basse-côte)
• 1 bel oignon ou 2 moyens
• 1 poivron
• huile, sel, poivre, piment
• jus de tomate

1. La veille, faire tremper les haricots dans un assez grand volume d’eau.
2. Le lendemain, les faire cuire 30 minutes à l’autocuiseur.
3. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon finement haché et le poivron coupé en dés avec deux cuillères d’huile.
4. Ajouter la viande coupée très finement . Faire cuire 5 minutes, ajouter le jus de tomates, saler et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
5. Egoutter les haricots et les ajouter à la sauce avec 1 cuillère de cumin en poudre et du poivre. Faire cuire à feu doux 10 minutes.
6. Rectifier l’assaisonnement

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