Par Eloïse - Actualisé le 28 octobre 2022

Haricots rouges à la mexicaine

Haricots rouges à la mexicaine - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients pour les haricots à la mexicaine - (I.G./Gerbeaud.com)

Cuisson des poivrons et des oignons - (I.G./Gerbeaud.com)

Cuisson de la viande en sauce - (I.G./Gerbeaud.com)

Rectification de l'assaisonnement - (I.G./Gerbeaud.com)

Trop souvent oubliés, les légumes secs permettent de réaliser des recettes sympathiques pendant tout l’hiver.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1h20 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

250 g de haricots
400 g de viande de boeuf (paleron, basse-côte)
1 bel oignon ou 2 moyens
1 poivron
huile, sel, poivre, piment
jus de tomate

La veille, faire tremper les haricots dans un assez grand volume d’eau.
Le lendemain, les faire cuire 30 minutes à l’autocuiseur.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon finement haché et le poivron coupé en dés avec deux cuillères d’huile.
Ajouter la viande coupée très finement . Faire cuire 5 minutes, ajouter le jus de tomates, saler et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
Egoutter les haricots et les ajouter à la sauce avec 1 cuillère de cumin en poudre et du poivre. Faire cuire à feu doux 10 minutes.
Rectifier l’assaisonnement

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

Si vos convives aiment les plats épicés, vous pouvez utiliser des piments oiseaux pour plus d’exotisme.

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