Confit d'oignons blancs

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Pour 2 petits bocaux

• 2 jolies bottes de petits oignons blancs frais (400g)
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de miel (ou à défaut du vinaigre blanc)
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de sel
• 2 tours de moulin à poivre

1 - Eplucher les oignons.
Dans une petite sauteuse, faire chauffer un peu d'huile puis ajouter les oignons. Les faire revenir sans leur laisser prendre couleur. Incorporer le vinaigre de miel, le concentré de tomate, le sucre, les clous de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.

2 - Recouvrir d’eau froide, porter à ébullition sur feu vif puis faire cuire 3/4 d'heure à feu très doux et à découvert. Ajouter de l’eau si nécessaire.

A la fin de la cuisson, un sirop épais doit enrober les oignons.

3 - Mettre immédiatement dans un bocal, recouvrir d’huile et fermer hermétiquement.

Une fois refroidie, placer la préparation au réfrigérateur.

Surtout, ne jetez pas les tiges des oignons... Elles seront délicieuses coupées finement dans une salade, en omelette ou dans un potage

Servir les oignons quelques jours après les avoir cuisinés en accompagnement d’une viande froide, d’un pot-au-feu ou à l’apéritif.
N’hésitez pas à cuisiner ce confit en grande quantité car il se conserve au frais pendant plusieurs semaines. Il accompagnera agréablement vos premiers buffets froids de l’été !

Régalez-vous !

Eloïse.