Par Eloïse - Actualisé le 1er décembre 2023

Bouchées de consoude

Bouchées à la consoude - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients bouchées - (I.G./Gerbeaud.com)

Ebouillanter les feuilles - (I.G./Gerbeaud.com)

Mélanger ciboulette et fromage frais - (I.G./Gerbeaud.com)

Plier les feuilles autour de la garniture - (I.G./Gerbeaud.com)

Cuisson des petits paquets - (I.G./Gerbeaud.com)

Au printemps, où la consoude fournit des feuilles douces et savoureuses, fabriquez ces bouchées originales qui égayeront un apéro-tapas.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Pour 10 bouchées

20 feuilles de consoude fraîche
5 bonnes cuillères à soupe de fromage fouetté
10 brins de ciboulette
10 pics en bois
30 g de beurre
sel, poivre

1. Ébouillantez les feuilles de consoude puis égouttez les. Séchez les feuilles avec un essuie-tout et ôtez la tige.

2. Ciselez la ciboulette et mélangez-la au fromage fouetté. Salez, poivrez

3. Garnissez une feuille de consoude avec le mélange. Pliez la feuille et formez un paquet avec une seconde feuille. Piquez la bouchée avec un cure-dent. Renouvelez l’opération

4. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez à cuire les paquets à feu doux en prenant soin de les retourner délicatement à mi-cuisson.

5. Servez tiède.

Régalez-vous !

Le mot d’Eloïse

Le fromage fouetté peut être remplacé par un fromage persillé pour plus de caractère.

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Vos réactions :

Jean bonnin 12/07/2019, à Angouleme

Attention ! Assurez vous qu'il s'agit bien de la consoude. La feuille de consoude peut être confondue avec celle de la digitale qui est toxique, ce qui a provoqué des intoxications graves.

Daniel rr 15/06/2018, à La hulpe

Truite végétale : 2 feuilles de consoude même taille, j'enlève les queues, j'en enduit une sur une face avec fromage de chèvre (type rouleau à couper en rondelles) , je pose la seconde feuille dessus, je passe dans une pâte à crèpe et la fais frire dans de l'huile chaude. on décore avec fleur de capucine . :-)

Flodiho 25/05/2018, à Tullins

Pour moi au printemps, c'est beignet de consoude je prends 2 feuilles de la m^me taille en gardant la tige et les mets face à face sur la table . je passe dessus le rouleau à pâtisserie en appuyant bien. Les 2 feuilles s'agglomèrent' je les passe dans une pâte à frire et quelques minutes dans une poele avec de l'huile bien chaude. A saler et poivrer à son goût.

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