Agneau rôti, sauce à l'ail vert et galettes de pommes de terre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• une épaule d’agneau
• 1 botte d’ail vert
• 1 citron
• huile de tournesol
• sel, poivre
• 1 kg de pommes de terre
• 2 œufs

1. Faire cuire l’épaule d’agneau à four th.8 pendant 25 minutes puis réduire la chaleur.

2. Peler les pommes de terre, les laver et les râper.

3.  Mélanger les pommes de terre et les œufs, saler et poivrer.

4. Faire chauffer 2 cuillères d’huile dans la poële, puis disposer des petits tas de pommes de terre et les aplatir pour faire des galettes. Faire cuire 15 minutes environ à couvert en retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud.

5. Découper l’aillet en petits morceaux.

6. Quand l’agneau est cuit, le sortir du plat, déglacer avec le jus de citron, ajouter les aillets et faire cuire quelques minutes au four pendant la découpe de la viande.

Régalez-vous !