(pour
6 personnes)
Peler
8 belles gousses d'ail.
Les hacher.
Les faire revenir dans un cuillère de saindoux (ou bien 25 grammes
de beurre ou margarine ou 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol)
- l'ail ne doit pas brunir.
Mouiller
avec 1,5 litre d'eau.
Saler et poivrer à votre convenance.
Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux 20 minutes.
Si vous le désirez, vous pouvez ensuite faire cuire du vermicelle dans cette préparation.
Avant
de servir le tourin :
Séparer le blanc d'œuf du jaune.
Mélanger le jaune d'œuf à une cuillère à
soupe de vinaigre de vin.
Ajouter le blanc d'œuf à la préparation, bien mélanger
Puis, hors du feu :
Ajouter
le mélange jaune d'œuf / vinaigre au potage : vous venez de "blanchir"
votre tourin.
Servez....
1 / Versez le bouillon sur des tranches de pain rassis ou grillé
2 / Utiliser l'eau qui a servi à faire cuire vos choux-fleurs, au lieu
de blanchir, parsemer du gruyère râpé sur les tranches
de pain.
Eloïse.