Chou rouge au vin rouge et aux pommes

Le 16 mars 2012 par Eloïse

Le chou rouge permet de composer des salades colorées en hiver, mais il peut aussi se déguster chaud, comme dans cette recette aussi surprenante que goûteuse...

ingrédients

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 h 20

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 1 grosse cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 chou rouge de 750 g
  • 1 gros oignon 
  • 2 pommes 
  • sel, poivre, 1 cuillère à café de cumin
  • 100 g de lardons
  • 30 cl de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
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ingrédients

1 - Tailler le chou en lanières et le faire cuire 10 minutes dans l’eau bouillante, puis l’égouter.

2 - Faire fondre la graisse dans une cocotte puis ajouter les lardons, les faire rissoler rapidement et les retirer de la graisse.

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3 - Couper l’oignon en fines tranches puis le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

 

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4 - Mettre le chou et les lardons dans la cocotte, assaisonner, ajouter le vinaigre et le vin.

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5 - Déposer les quartiers de pommes sur le chou puis faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

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Chou rouge au vin rouge et aux pommes

Régalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

La graisse peut être remplacée par de l’huile. Ce légume accompagne agréablement un rôti de porc ou une pintade.

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