Blettes à la mode du Sud

Le 29 septembre 2009

Les blettes sont longtemps présentes au potager. On peut les cuisiner de façon traditionnelle au jus, en beignets, en sauce blanche ou béchamel. Prenez donc le temps d’essayer cette recette originale...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h45

Pour 6 personnes

gratin de blettes - ingredientsIngrédients :

  • 2 kg de blettes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 200 g de carottes
  • 1 kg de tomates
  • 20 cl de vin blanc
  • 1/2 l d’eau
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 50 g de fromage râpé
  • sel, poivre

1 - Couper l’oignon, les carottes et les tomates en petits morceaux.

2-Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire blondir l’oignon pendant 5 minutes.

Ajouter les carottes et les faire cuire également 5 minutes.

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Terminer par les tomates.

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3 - Au bout de 10 minutes, verser le vin et l’eau.

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Compléter avec le bouquet garni et une cuillère de sucre en poudre.

Baisser le feu et laisser cuire une heure en remuant régulièrement.

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Pendant ce temps, nettoyer les blettes et les couper en tronçons d’environ 2 cm.

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Les mettre à cuire 10 minutes à l’autocuiseur puis les égoutter.

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Une fois la sauce cuite, disposer les blettes dans un plat à gratin et les recouvrir de sauce.

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Parsemer le plat de fromage râpé et mettre à gratiner 1/4 d’heure au four. Quand le dessus est doré, sortir et servir.

Régalez-vous !

Eloïse.

Mes astuces :

  • Ne jetez pas l’eau de cuisson des blettes, vous pourrez en faire un bon potage.
  • Vous pouvez cuisiner les feuilles comme les épinards ou la tétragone.

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Questions / réponses

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Réactions

Zazoudhabi
17/08/2010, à Pau

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Très bonne recette mon mari en a redemandé c'est vous dire!

Pitchounea
06/07/2010, à Haux

Répondre

Aujourd\'hui au menu, blettes à la mode du Sud de Tante Héloïse, on s\'est régalés!... Bravo les Gerbeaud.com!

Micsic
12/06/2010, à Toulouse

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Même principe de préparation avec des cardons

Supion
06/10/2009, à Entrecasteaux

Répondre

J'aimerais savoir si le poids des bettes concerne uniquement les côtes ou le poids total avec les feuilles, c'est ,à dire avant épluchage.

Adélaïde
02/10/2009, à Thuir

Répondre

Essayez d'ajouter aux tomates dans la sauce 7ou8 filets d'anchois coupés en petits morceaux.

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