Blettes à la mode du Sud

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h45

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 kg de blettes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 200 g de carottes
• 1 kg de tomates
• 20 cl de vin blanc
• 1/2 l d’eau
• 1 belle gousse d’ail
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 50 g de fromage râpé
• sel, poivre

1 - Couper l’oignon, les carottes et les tomates en petits morceaux.

2-Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire blondir l’oignon pendant 5 minutes.

Ajouter les carottes et les faire cuire également 5 minutes.

Terminer par les tomates.

3 - Au bout de 10 minutes, verser le vin et l’eau.

Compléter avec le bouquet garni et une cuillère de sucre en poudre.

Baisser le feu et laisser cuire une heure en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, nettoyer les blettes et les couper en tronçons d’environ 2 cm.

Les mettre à cuire 10 minutes à l’autocuiseur puis les égoutter.

Une fois la sauce cuite, disposer les blettes dans un plat à gratin et les recouvrir de sauce.

Parsemer le plat de fromage râpé et mettre à gratiner 1/4 d’heure au four. Quand le dessus est doré, sortir et servir.

Régalez-vous !

Eloïse.

Mes astuces :

• Ne jetez pas l’eau de cuisson des blettes, vous pourrez en faire un bon potage.
• Vous pouvez cuisiner les feuilles comme les épinards ou la tétragone.