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Haricots verts en sauce blanche

Haricots verts en sauce blanche

Le 31 août 2009 par Eloïse

Les haricots verts peuvent être cuisinés de différentes façons : chauds, froids, accompagnés d’un jus de volaille, en salade, à la tomate… Essayez donc de les accommoder en sauce blanche, accompagnés d'œufs durs.

haricots verts sauce blanche : ingrédientsPréparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 3 personnes

Ingrédients :

  • 500g de haricots verts
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 30g de beurre
  • 1/4 de litre d’eau
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • sel, poivre
.

haricots cuits1-Laver et équeuter les haricots verts, les faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Vérifier leur cuisson, ils doivent être croquants.

.

haricots verts sauce blanche : ingrédients2-Pendant ce temps, préparer une sauce blanche.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Incorporer l'ail coupé en petits morceaux. Le faire cuire à feu doux 2 ou 3 minutes sans le laisser blondir.

.

haricots verts sauce blanche : ingrédientsIncorporer la farine, remuer vivement puis ajouter l'eau.

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vinaigre et jaune d'oeufQuand la sauce bout, éteindre. Séparer le blanc d'œuf du jaune. Mélanger le vinaigre au jaune d'œuf puis l’incorporer hors du feu à la sauce. Saler et poivrer

.

incorporation3-Egoutter les haricots verts et les mêler à la sauce blanche. Faire réchauffer sans laisser prendre le bout.

.

haricots verts sauce blanche4-Parsemer de persil ciselé et servir.

Vous pouvez cuisiner de la même façon les côtes de blettes…

.

Régalez-vous !

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Questions / réponses

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Réactions

Pauvre bleuet
08/09/2009, à Namur

Répondre

Haricots "princesse". ok pour le bicarbonate, même plus qu'une pincée. c'est moins dur que le sel qu'on peut alors diminuer. dans le fond de la casserole où ils ont cuit, je fais légèrement blondir au beurre à feu doux quelques échalottes hachées, puis j'ajoute un peu de beurre, quand il est fondu je saupoudre de farine, je mélange à la spatule puis verse en remuant une verre moitié eau moitié jus de citron. je laisse prendre et ajoute éventuellement de l'eau. Finalement, du persil haché fin. Je remets les haricots quelques minutes pour qu'ils s'y réchauffent et prennent bien tous les aromes. Faites en beaucoup car le lendemain c'est délicieux froid en salade avec des tomates et des restes de pommes de terre; j'ajoute un peu d'huile et de citron. Vite fait. Mmmmm

Rajine
02/09/2009, à Baron

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Je fais revenir de la poitrine de porc salee que j'ajoute à la sauce c'est excellant et c'est un plat complet il ne faut pa trop salée bon appetit

Dolly
01/09/2009, à

Répondre

Pour garder aux haricots une belle couleur verte mettre une pincée de bicarbonate de soude dans l\'eau de cuisson