(pour
6 personnes)
Préparation : 1/4 d’heure
Cuisson : 3/4 d’heure
Brosser
les topinambours, les couper en gros quartiers (choisissez la variété
rose, topinambour patate plus facile à éplucher).
Eplucher
l’oignon et le couper en petits morceaux. Le faire revenir 2 min. avec
une noix de beurre, sans colorer.
Ajouter
le bouillon de poule et les topinambours ; couvrir et laisser cuire 40
min. environ après ébullition.
Mixer,
rectifier l’assaisonnement.
A
tableAu moment de servir, ajouter une grosse cuillère de crème fraîche, décorer avec quelques brins de persil ciselés.
Un vrai régal…
Eloïse.