Cultiver les légumes du Japon: Azuki, edamame, mioga, mizuna, shiso, wasabi, yuzu…

Paru chez Terre Vivante, « Cultiver les légumes du Japon » se distingue par son approche à la fois pratique et culturelle. Aymeric Lazarin, écologue et agronome de formation, y présente des fiches de culture détaillées pour des végétaux qu'on trouve difficilement en France. D'où l'intérêt d'en semer les graines pour les faire pousser dans son potager. Chaque fiche est enrichie d’informations sur l’histoire et les origines des plantes, ce qui ajoute une dimension vraiment intéressante à l’ouvrage.

Le livre ne se contente pas de donner des conseils de culture précis : il intègre aussi des usages culinaires, permettant de retrouver la finesse et l’originalité de la cuisine japonaise, avec des recettes simples à réaliser. On y découvre ainsi comment cultiver du wasabi, du mizuna ou encore du shiso, tout en apprenant à les cuisiner pour sublimer leurs saveurs uniques.

Un ouvrage complet et accessible, qui allie savoir-faire horticole et découverte gastronomique, et qui saura séduire aussi bien les jardiniers en quête de nouveautés que les amateurs de cuisine asiatique.