Par Eloïse - Actualisé le 29 août 2021

Verrines au poisson frais, à la ricotta et au concombre

Verrines de poisson frais, ricotta et concombre - (I.G./Gerbeaud)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud)

Découpe des concombres - (I.G./Gerbeaud)

Mélange des concombres avec la ricotta - (I.G./Gerbeaud)

Ajout des feuilles de basilic - (I.G./Gerbeaud)

Montage des verrines : poisson - (I.G./Gerbeaud)

Ajout du mélange concombre-ricotta - (I.G./Gerbeaud)

Touche finale : bouquet de basilic, morceau de citron - (I.G./Gerbeaud)

Voici une mise en bouche très fraîche pour commencer un repas d’été.

Pour 8 verrines

Préparation : 15 min.

Ingrédients

100 g de poisson cru en lanières, mariné dans le jus d’un citron, du basilic ciselé, de l’huile d’olive et un peu de sel (pour notre recette, filet de lingue)
150 g de concombre
3 cuillères à soupe de ricotta
rondelles de citron en quartiers
sel, poivre
brins de basilic fin vert

Pelez et coupez le concombre en petits dés
Dans un bol, mélangez la ricotta aux concombres, ajoutez quelques petites feuilles de basilic, salez et poivrez
Montez les verrines : disposez le poisson frais mariné au fond du verre, ajoutez les concombres à la ricotta puis terminez par un morceau de citron et un brin de basilic

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

Les poissons comme le thon et le saumon conviennent très bien à la réalisation de ces verrines.
Vous pouvez remplacer le concombre par de jeunes courgettes râpées.

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