Tajine d'agneau aux coings
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de navarin d’agneau (collier, poitrine)
- 750 g de coings
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 4 tours de moulin de noix de muscade
- 1 g de safran
- sel, poivre
1-Faire revenir l’agneau dans une poêle. Saler et poivrer. Mettre
les morceaux dans une cocotte.
2-Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans la poêle.
Une fois cuit, ajouter l’oignon à la viande puis incorporer les
épices et recouvrir d’eau. Mettre à cuire pendant 25 minutes.
3-Pendant ce temps, éplucher les coings et les couper en quartier.
Les
ajouter à la viande. Rectifier l’assaisonnement. Au bout d’un
quart d’heure, vérifier la cuisson (les coings doivent être
tendres mais ne pas s’écraser).
Servir très chaud accompagné de semoule.
Régalez-vous !
Eloïse.
Si vous avez de la coriandre fraîche, ajoutez-la au moment de servir.
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Slovenka 24/10/2011, à Elancourt
J'ajouterais volontiers de la cannelle pour parfumer le tout. Et avant d'ajouter les coings à la viande, je les ferais caraméliser au sucre-beurre.
Coquelicot90 30/08/2010, à Belfort
J'ai fait la même recette en remplaçant les coings par des mirabelles (de saison) et tout le monde s'est régalés, je n'avais jamais mangé de mirabelles en salé/sucré mais c'était parfait = à refaire sans hésiter.
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