Par Eloïse - Actualisé le 14 février 2020

Salade de fèves séchées

Salade de fèves séchées - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients de la salade de fèves - (I.G./Gerbeaud.com)

Epluchage des fèves - (I.G./Gerbeaud.com)

Découpe des poivrons - (I.G./Gerbeaud.com)

Assaisonnement de la salade - (I.G./Gerbeaud.com)

Mise en place des rondelles de chorizo - (I.G./Gerbeaud.com)

Une entrée au parfum exotique qui met à l’honneur un légume sec.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

Pour 4 bonnes parts

300 g de fèves
2 poivrons rouge en conserve
1 branche de fenouil
1 citron
huile d’olive
cumin
sel
poivre
bicarbonate de soude
quelques tranches de chorizo

1- La veille, faire tremper les fèves dans l’eau froide. Les peler le lendemain.

2- Mettre les fèves à cuire dans 3 fois leur volume d’eau avec une branche de fenouil et une pincée de bicarbonate de soude.

3- Quand elles sont cuites, les égoutter.

4- Préparer un assaisonnement avec 3 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café de cumin. Saler, poivrer.

5- Couper les poivrons en lanières, les disposer sur les fèves. Arroser avec l’assaisonnement.

6- Ajouter quelques rondelles de chorizo et de citron.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Vous pouvez remplacer le poivron par du fenouil. A la saison, ajouter quelques rondelles de tomates.

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