Salade de fèves séchées

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

Pour 4 bonnes parts

• 300 g de fèves
• 2 poivrons rouge en conserve
• 1 branche de fenouil
• 1 citron
• huile d’olive
• cumin
• sel 
• poivre 
• bicarbonate de soude
• quelques tranches de chorizo

1- La veille, faire tremper les fèves dans l’eau froide. Les peler le lendemain.

2- Mettre les fèves à cuire dans 3 fois leur volume d’eau avec une branche de fenouil et une pincée de bicarbonate de soude.

3- Quand elles sont cuites, les égoutter.

4- Préparer un assaisonnement avec 3 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café de cumin. Saler, poivrer.

5- Couper les poivrons en lanières, les disposer sur les fèves. Arroser avec l’assaisonnement.

6- Ajouter quelques rondelles de chorizo et de citron.

Régalez-vous !