Par Xavier Gerbeaud - Actualisé le 20 novembre 2018

Purée de navets gratinée

Les navets qui étaient un mets de choix au Moyen-âge ont perdu leurs lettres de noblesse, ils sont surtout utilisés dans les potées et parfois en accompagnement des viandes. La douce saveur de cette préparation leur redonnera une place privilégiée dans votre cuisine.

Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

ingrédients de la purée aux navets Pour 4 personnes

1kg de navets
1 gros oignon
bouillon de bœuf ou de volaille
muscade
un brin de sauge

Pour la sauce béchamel

40 g de farine
60 g de beurre
40 cl de lait
1 œuf

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découpe des légumes 1 - Eplucher les navets et l’oignon et les couper en gros morceaux.

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Cuisson des légumes 2 - Faire cuire les navets et l’oignon dans le bouillon accompagné d’un brin de sauge pendant 10 minutes

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3-Préparer une béchamel épaisse. Retirer du feu et incorporer 1 œuf. Assaisonner avec de la noix de muscade.

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Ecrasement de la purée 4 - Retirer la sauge du bouillon puis égoutter les navets et les oignons, écrasez-les...

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Mélange avec la sauce béchamel ...et mélangez-les à la béchamel.

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5 - Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de parmesan.

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Purée de navet gratinée au four Faire gratiner au four pendant un quart d’heure.

Régalez-vous !

Eloïse.

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Les conseils d’Eloïse :

Vous pouvez servir cette purée de navet avec un rôti de veau ou de porc.
Pour rendre les navets plus digestes, faites-les bouillir deux minutes dans de l’eau et continuez la cuisson dans le bouillon porté à ébullition.

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