Par Eloïse - Actualisé le 14 février 2020

Lemon curd

Lemon curd - crème de citron - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud.com)

Ajout du sucre à la préparation - (I.G./Gerbeaud.com)

Cuisson au bain-marie - (I.G./Gerbeaud.com)

Remplissage du pot - (I.G./Gerbeaud.com)

Sur des tartines le matin ou comme fond de tarte, ce lemon curd (crème de citron) est un véritable péché de gourmandise !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

3 œufs
125 g de sucre
120 ml de jus de citron
50 g de beurre
1 c. à soupe de fécule

1. Au mixer, battez les œufs, le sucre et le jus de citron.

2. Mettez à cuire à feu doux au bain marie, ajoutez le beurre coupé en morceaux.

3. Sans cesser de remuer, ajouter la fécule délayée dans une cuillère à soupe d’eau.

4. Faites cuire jusqu’à épaississement.

5. Verser la crème de citron dans un bocal.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Le lemon curd se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur. Préparé en plus grande quantité, il peut aussi être stérilisé (une heure de stérilisation est nécessaire).

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