Tarte au pamplemousse

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pâte :

• 150 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• ½  cuillère à café de sel
• 75 g de beurre
• 1 œuf

Garniture :

• 1 pamplemousse rose (100 ml de jus)
• 1 citron vert 
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de Maïzena (fécule de maïs)
• 4 œufs
• 70 g de beurre
• 60 g de sucre glace
• bicarbonate de soude

1. Préparer la pâte.
Dans une terrine verser la farine, le sel, le sucre et au centre déposer l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler le tout à la main pour obtenir une boule de pâte. Ajouter de la farine si nécessaire pour que la pâte se décolle des mains. Mettre au frigo 1 heure.

2. Etaler la pâte et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond et le recouvrir de haricots secs.

3. Mettre à cuire 15 à 20 minutes th.7. Laisser refroidir.

4. Presser les jus de pamplemousse et de citron, ajouter le zeste d’un demi-citron.

5. Préparer la garniture.
Mélanger les 2 œufs entiers et deux jaunes, le sucre en poudre, la maïzena, le jus. Faire épaissir sans cesser de remuer jusqu’à ébullition. Hors du feu incorporer le beurre petit à petit.

6. Après refroidissement, garnir le fond de tarte.

7. Au moment de servir, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de bicarbonate de soude. Incorporer le sucre glace.

8. Déposer les blancs d’œufs sur la crème avec la poche à douille.

9. Passer sous le grill 5 minutes.

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