Par Xavier Gerbeaud - Actualisé le 20 novembre 2018

Légumes râpés en salade

C’est l’hiver, mettez des couleurs dans votre assiette ! Cette entrée surprendra vos convives par son mélange de saveurs.

Préparation : 20 minutes

Ingrédients:

Légumes râpés : ingrédients Pour 4 personnes

250 g de betterave
300 g de carottes
150 g de navets
2 œufs durs pour la décoration

Pour l’assaisonnement :

20 cl de crème fraîche
le jus d’un 1/2 citron
1 cuillère à café rase de gingembre
sel

Préparation de l'assaisonnement Eplucher les légumes et les râper

Légumes râpés : ingrédients Préparer l’assaisonnement. Extraire le jus d’un 1/2 citron puis l’ajouter à la crème fraîche.

Légumes râpés au robot Incorporer le gingembre. Saler.

Assaisonnement Assaisonner les légumes et mélanger avec soin.

Entrée : légumes râpés en salade Servir cette entrée décorée avec quelques morceaux d’œufs durs et de feuilles de salade (sur la photo, de la roquette).

Régalez-vous !

Eloïse.

Les conseils d’Eloïse :

Vous pouvez utiliser d’autres légumes (du radis noir, du chou blanc ou rouge...) et même pourquoi pas des pommes.

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