Légumes râpés en salade

Préparation : 20 minutes

Ingrédients:

Pour 4 personnes

• 250 g de betterave
• 300 g de carottes
• 150 g de navets
• 2 œufs durs pour la décoration

Pour l’assaisonnement :

• 20 cl de crème fraîche
• le jus d’un 1/2 citron
• 1 cuillère à café rase de gingembre
• sel

Eplucher les légumes et les râper

Préparer l’assaisonnement. Extraire le jus d’un 1/2 citron puis l’ajouter à la crème fraîche.

Incorporer le gingembre. Saler.

Assaisonner les légumes et mélanger avec soin.

Servir cette entrée décorée avec quelques morceaux d’œufs durs et de feuilles de salade (sur la photo, de la roquette).

Régalez-vous !

Eloïse.