Galettes de 'Blanche'

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour 6 à 8 convives

• 1 kg de « Blanche »
• 1 yaourt nature
• 2 échalotes
• 2 œufs entiers
• 1 cuillerée à soupe de farine
• muscade râpée
• persil
• sel, poivre

Eplucher les « Blanche » et les râper. Les égoutter dans une passoire et les presser pour en extraire le jus.

Mélanger les « Blanche » pressées avec le yaourt, le persil, les échalotes hachées, les œufs et la farine.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Déposer de grosses cuillerées de ce mélange dans une poêle huilée et bien chaude. Les aplatir en galettes. Faire dorer sur les deux faces. 

Servir les galettes chaudes et croustillantes accompagnées de salade.