Par Eloïse - Actualisé le 1er décembre 2023

Flan aux asperges

Flans aux asperges - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients pour les flans aux asperges - (I.G./Gerbeaud.com)

Epluchage des asperges vertes - (I.G./Gerbeaud.com)

Passage des asperges au mixer après cuisson - (I.G./Gerbeaud.com)

Remplissage des ramequins - (I.G./Gerbeaud.com)

Les asperges sont délicieuses accompagnées d’une simple sauce vinaigrette. Mais pour varier les plaisirs essayez ces flans d’asperges vertes.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

Pour 3 flans

500 g d’asperges vertes
15 cl de crème
2 œufs
sel, poivre
15 g de beurre
noix de muscade

1- Eplucher les asperges et les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée

2- Réserver les pointes et mixer les tiges

3- Ajouter la crème, les œufs, saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.

4- Beurrer les ramequins et y verser la purée d’asperges

5- Mettre à cuire au four thermostat 5 durant 30 minutes dans un bain marie

6- Laisser reposer et servir accompagné des pointes d’asperges

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Pour accompagner les pointes vous pouvez faire une sauce au beurre citronnée.

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