Escalopes de dinde, sauce à l’échalote

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 600 g d’escalopes de dinde
• 4 c. à s. de vinaigre de vin
• 150 g d’échalotes
• 80 g de beurre ½ sel
• 2 c. à s. de farine
• ½ litre de bouillon
• 1 carotte cuite
• 3 anchois
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 4 cornichons
• poivre

1 - Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer vivement. Lorsque le mélange se colore, ajouter le bouillon pour obtenir un roux brun. Réserver.

2 - Dans une casserole, faire réduire les échalotes hachées avec le vinaigre et le beurre pendant 10 minutes. Poivrer.

3 - Ajouter le roux, les cornichons coupés en rondelles, les anchois hachés très fins, les câpres et la carotte et réserver la sauce.

4 - Faire cuire à feu doux les escalopes de dinde.

5 - Faire rapidement réchauffer la sauce et en napper les escalopes.

Régalez-vous !