Vous avez fait cuire un poisson au court-bouillon.
Pourquoi ne pas utiliser le jus de cuisson pour confectionner une soupe rapide
et bon marché ?...
Bien sûr, je vous déconseille l’achat d’un court-bouillon
« tout-prêt ». Celui que vous aurez préparé
sera tellement plus goûteux !
Pour cela, jeter une carotte, trois gousses d’ail, une branche de thym,
deux feuilles de laurier et un oignon piqué de clous de girofle dans
de l’eau froide préalablement salée et poivrée. Porter
à ébullition et laisser mijoter le court-bouillon au moins une
heure (vous pouvez le préparer la veille).
Ingrédients
Pour 6 personnes :
Préparation et cuisson : 30 min.
On émince les oignons grossièrement
Peler et couper l’oignon en petits dés, le faire dorer dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Un coulis maison : goût incomparable !
Ajouter le coulis de tomates, le safran et le piment doux, porter à ébullition.
Ajouter le court-bouillon de poisson préalablement filtré. Laisser
prendre le bout puis faire mijoter une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, frotter des tranches de pain grillé avec de l’ail
et nettoyer les moules.
Le soupe mijote à petit feu
Mettre les moules et rectifier l’assaisonnement. Quand les moules sont ouvertes, la soupe est prête.
Service avec fromage râpé et croutons aillés
S’il vous reste du poisson, émiettez-le et ajoutez-le à
la soupe, elle n’en sera que meilleure !...
Vous pouvez également utiliser le jus de cuisson de vos crustacés.
Si vous le souhaitez, ajoutez des crevettes roses…
Régalez-vous !
Eloïse.