Gazpacho

Le 29 juillet 2008 par Xavier Gerbeaud

Le Gaspacho (gazpacho en espagnol) est une soupe très populaire en Espagne. Une entrée rafraichissante, facile à réussir, parfaite pour les soirs d'été !

Ingrédients

Gazpacho : les ingrédients

Gaspacho : légumes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : (sans)

Pour 5/6 personnes

  • 1,250 kg de tomates
  • 1 oignon
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert
  • 2 œufs durs
  • 1 gousse d’ail
  • 125 g de pain
  • vinaigre
  • 1/8 de litre d’huile d’olive
  • quelques tranches de pain grillé
  • sel et poivre

Dans un premier temps...

Saler le concombre

Saler le concombre

1-Couper en tranches le concombre, le saler et le faire égoutter.

Préparer les oignons au vinaigre

Préparation des oignons au vinaigre

2-Couper l’oignon en rondelles, l’arroser avec le vinaigre et le laisser macérer.

3-Faire tremper la mie de pain dans l’eau.

Ensuite...

Trempage de la mie de pain

Mixage de la tomate

4-Peler les tomates sauf une que l’on réserve, mixer avec la gousse d’ail, la mie de pain. Ajouter deux cuillères de vinaigre, bien mélanger en ajoutant l’huile peu à peu ; passer au tamis. Ajouter quelques feuilles d’origan avant de placer la préparation au réfrigérateur.

Et enfin le service...

Service du gaspacho sur la table

Gaspacho : servi à table

Couper l’oignon en petits morceaux, ainsi que le concombre, le poivron, les œufs durs, le pain ainsi que la tomate mise de côté. Disposer ces ingrédients dans des récipients séparés.

Au moment de servir, mettre le coulis de tomate dans un saladier, y ajouter de l’eau froide jusqu’à obtenir la consistance d’une crème très légère et quelques cubes de glace.

Servir ce jus frais dans des bols, chaque convive ajoute ensuite ce qui lui plaît au jus de tomate.

Régalez-vous !

 

Eloïse.

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