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Le tourin blanchi à l'ail

Le tourin blanchi

Le 19 février 2008 par Eloïse

Un potage d'hiver savoureux, facile à réaliser et bon marché, qui ravira vos convives et toute la famille !

Ingrédients

(pour 6 personnes)

  • 8 belles gousses d'ail
  • une bonne cuillère de saindoux
  • 1,5 litre d'eau
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • sel, poivre
  • vermicelle
  • (facultatif : pain, fromage râpé)

Préparation de l'ail

Peler 8 belles gousses d'ail.
Les hacher.
Les faire revenir dans un cuillère de saindoux (ou bien 25 grammes de beurre ou margarine ou 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol) - l'ail ne doit pas brunir.

Le fond du potage

Mouiller avec 1,5 litre d'eau.
Saler et poivrer à votre convenance.
Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux 20 minutes.

Si vous le désirez, vous pouvez ensuite faire cuire du vermicelle dans cette préparation.

Le blanchiment

Avant de servir le tourin :
Séparer le blanc d'œuf du jaune.
Mélanger le jaune d'œuf à une cuillère à soupe de vinaigre de vin.

Ajouter le blanc d'œuf à la préparation, bien mélanger

Puis, hors du feu :

Ajouter le mélange jaune d'œuf / vinaigre au potage : vous venez de "blanchir" votre tourin.

Servez....

 

Variante

1 / Versez le bouillon sur des tranches de pain rassis ou grillé
2 / Utiliser l'eau qui a servi à faire cuire vos choux-fleurs, au lieu de blanchir, parsemer du gruyère râpé sur les tranches de pain.

 

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Questions / réponses

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Réactions

Mormadadou
18/11/2016, à

Répondre

Merci, haute-savoyarde mariée à un périgourdin, je connaissais le tourin mais ne savais pas le faire. C'est la madeleine de Proust de mon mari. Il a aimé.

Melusine 87
22/03/2015, à Limoges

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Simple et tellement bon. Merci pour la recette

Li74
16/01/2010, à Annemasse

Répondre

Voila qui fait chaud au coeur,la vraie recette du tourin comme le prepare ma belle mere,qui est du sud ouest