Le tourin blanchi
Ingrédients
(pour
6 personnes)
- 8 belles gousses d'ail
- une bonne cuillère de saindoux
- 1,5 litre d'eau
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
- vermicelle
- (facultatif : pain, fromage râpé)
Préparation de l'ail
Peler
8 belles gousses d'ail.
Les hacher.
Les faire revenir dans un cuillère de saindoux (ou bien 25 grammes
de beurre ou margarine ou 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol)
- l'ail ne doit pas brunir.
Le fond du potage
Mouiller
avec 1,5 litre d'eau.
Saler et poivrer à votre convenance.
Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux 20 minutes.
Si vous le désirez, vous pouvez ensuite faire cuire du vermicelle dans cette préparation.
Le blanchiment
Avant
de servir le tourin :
Séparer le blanc d'œuf du jaune.
Mélanger le jaune d'œuf à une cuillère à
soupe de vinaigre de vin.
Ajouter le blanc d'œuf à la préparation, bien mélanger
Puis, hors du feu :
Ajouter
le mélange jaune d'œuf / vinaigre au potage : vous venez de "blanchir"
votre tourin.
Servez....
Variante
1 / Versez le bouillon sur des tranches de pain rassis ou grillé
2 / Utiliser l'eau qui a servi à faire cuire vos choux-fleurs, au lieu
de blanchir, parsemer du gruyère râpé sur les tranches
de pain.
Eloïse.
Recettes de saison
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Vos avis, votre expérience
li74 (annemasse) : voila qui fait chaud au coeur,la vraie recette du tourin comme le prepare ma belle mere,qui est du sud ouest