Dans la famille des oignons, je voudrais les oignons grelots, ou oignons perlés. Mais qui sont-ils ?
Les caractéristiques de l'oignon grelot
L'oignon grelot est une variété d'oignon blanc formant un petit bulbe rond de couleur blanche aux reflets argentés. On l'appelle également l'oignon perlé.
Exemples de variétés cultivées de l'oignon grelot :
- 'Oignon blanc de Barletta'
- 'Oignon Grelot Blanc Premier'
- 'Oignon blanc très hâtif de Vaugirard'
La consommation de l'oignon grelot
L'oignon grelot se consomme en frais, pour les plus gros, les petits étant généralement mis au vinaigre et consommés en pickles.
La culture de l'oignon grelot
L'oignon grelot est une variété très hâtive que l'on sème dans la deuxième moitié de l'été (suivi d'un repiquage) ou bien de février à avril (sans repiquage). La récolte peut avoir lieu deux mois après le semis, suivant la saison à laquelle il a été fait.
À savoir : on devrait davantage parler d'oignon de type "grelot" plutôt que d'oignon grelot. Il semblerait que le « vrai » oignon grelot, Allium ampleloprasum var. sectivum, soit une variété vivace issue du poireau perpétuel qui produit de petits bulbes (perles) en périphérie des gros bulbes centraux de la touffe.