Plancha ou barbecue ?

Le barbecue pour le goût et l'authenticité

Le « barbec » est encore (et depuis longtemps), le grand leader du marché ! On trouve aujourd'hui un choix énorme du côté des barbecues : traditionnels au charbon de bois, barbecues au gaz, électriques, plus récemment aux pellets et même des barbecues solaires, avec ou sans couvercle, avec une ou deux grilles... Tout pour rôtir,  fumer et surtout exhausser les saveurs. Un goût authentique, unique, caractéristique et un art de la cuisson qui rassemblent de nombreux adeptes.

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Charbon de bois = danger

Le barbecue au charbon est pointé du doigt pour sa cuisson à très haute température qui brûle les aliments et dégage des composés potentiellement nocifs et des fumées qui enrobent les aliments. Certains posent aussi la question du charbon et de son impact sur les aliments cuisinés... Un danger qui reste à relativiser tant que la consommation est raisonnée.

La plancha, cuisine tendance et saine

La plancha, très à la mode ces dernières années, est pratique, simple d'utilisation, plus écologique et facile à nettoyer aussi. C'est une grande plaque de cuisson chauffée à haute température, avec une chaleur uniforme et parfaitement maîtrisée. Elle permet de tout cuisiner, même les préparations les plus délicates, sans fumée. On parle d'une cuisson « à la saisie », d'une grande qualité, savoureuse et sans matières grasses (les graisses et jus des aliments s’écoulent dans un bac récupérateur). Un mode de cuisson qui peut donner lieu à des recettes variées, qui peuvent s'exporter de surcroît en intérieur !

Côté déclinaisons, on trouve des planchas au gaz ou électriques, avec un temps de chauffe entre 5 et 15 min, en inox, fonte émaillée, acier (privilégié par les professionnels pour sa résistance)...

Et pourquoi pas les deux en même temps ?

Les goûts et les couleurs ça ne se discute pas, alors pourquoi ne pas opter pour les deux en même temps, distincts ou combinés, ou encore, si vous possédez un bon barbecue, en achetant une plancha pour barbecue, compatible avec votre modèle ?